杏仁茶
杏仁茶的做法与步骤
- 1.
南（甜）杏仁（带皮）用温水浸泡15分钟左右，去除外层的皮；糯米用清水浸泡到用手指捻一下米粒会碎的程度
- 2.
将杏仁和糯米一起放入粉碎机里，加入牛奶打磨成浆，打磨得越细越好；然后用细码的滤网（最好是茶滤）将乳白色浆水滤出，去除沉淀下来的颗粒物
- 3.
把杏仁茶的生浆倒入锅内，加入冰糖，小火加热并不断搅拌，至浓稠微沸后熄火，倒入杯中乘热饮用；可以按个人喜好加上磨碎的黑芝麻、桂花等
小贴士
也可以直接用杏仁粉冲泡，这样更简单。只要在杏仁粉里加一点点糯米粉，用适量温水/牛奶调开，边加热边搅拌至有点起稠即可；记得起芡的粉不要用太多，不然就成羹了。
