浓油赤酱油焖笋
浓油赤酱油焖笋的做法说明
还在上海的时候做的菜，到了北京后买春笋很艰难，做这一碗油焖笋相当于吃碗红烧肉了吧……又辗转到了广州，希望明年的春天可以吃多多的笋^^
浓油赤酱油焖笋的做法与步骤
- 1.
鲜笋去壳切指节长短小段，开水中焯3分钟左右捞起沥水，姜切片待用；
- 2.
锅内放稍多油烧热，下姜片、尖红椒爆香，再倒入笋段翻炒；
- 3.
加入老抽、生抽，少许白糖，再加上一碗水，大火烧开后，小火焖15分钟，收汁起锅，撒上香葱即可上桌。
小贴士
a. 春笋多涩味，用滚水焯烫必不可少；
b. 笋柴多吸油，所以这个菜省不得油，若油少了烧出来干巴巴的，就像大熊猫啃竹子了>o<
