板栗菠萝包

板栗菠萝包的做法与步骤

1. 1.

   面团揉至扩展阶段,温暖处发酵1个小时

2. 2.

   至面团发酵2倍大,手指戳面团洞口不回缩为止

3. 3.

   将板栗馅分为4等份,面团等分为4份,将面团擀成圆饼状,包住板栗馅

4. 4.

   揉搓至圆,用保鲜袋包好,中间发酵15分钟

5. 5.

   制作菠萝皮:黄油室温下软化,加入糖粉,盐,牛奶打发至白

6. 6.

   分三次加入鸡蛋液,搅拌至鸡蛋液和黄油完全混合

7. 7.

   筛入低粉,轻轻搅拌均匀,切忌搅拌过度引起面团出筋

8. 8.

   拌至不沾手为宜,面板上撒少量面粉,将菠萝皮面团等分成4份

9. 9.

   包在面包体面团上,然后用手将菠萝皮延展至可以包住面包体3/4的位置

10. 10.

    用刀在菠萝皮上划出纹路

11. 11.

    在面包表层刷一层鸡蛋液

12. 12.

    最后发酵,发酵至面团两倍大左右

13. 13.

    烤箱预热180度,15分钟左右,至菠萝皮上色可用锡纸盖住防止上色过深