红豆面包
红豆面包的做法与步骤
- 1.
鸡蛋中放入细砂糖和盐,打匀
- 2.
加入面粉,干酵母,略微搅拌
- 3.
加入温热的牛奶,揉搓成团
- 4.
直到揉搓到不粘容器为止,根据面团的吃水量自行加水,我是完全没有加水
- 5.
抹上软化的黄油
- 6.
揉面
- 7.
揉搓至表面光滑.手法是将面团摔至案板,一头略有粘粘,然后将面的另外一头拉向自己身体的方向,然后将面卷成卷,然后转换90度,再摔再卷,大概我摔了能有25分钟,怎么地也有几百下了吧...个人认为这就是手工揉面的难度所在吧]
- 8.
取一小块面团试一下,以能拉出透光薄膜为宜
- 9.
将揉搓好的面团放进抹过油的容器当中,封上保鲜膜,放在温暖的环境当中发酵.[因为墨尔本现在进入比较冷的季节,所以我的办法是将烤箱调到30度左右,发酵效果我觉得还不错]
- 10.
面团发酵到2倍多的时候,基础发酵完成
- 11.
将面团分割成等大小的小面团,盖上保鲜膜,松弛15分钟左右
- 12.
用擀面杖将面团擀扁,中间放上豆沙馅
- 13.
收口.[汗死,开闪光灯和不开闪光灯拍出来的效果真是...两种颜色,大家将就着看]
- 14.
将收口朝下,整形至圆
- 15.
在表面刷鸡蛋液
- 16.
撒上芝麻
- 17.
排在烤盘内,做最后发酵,大概发酵至2倍大.烤箱180度,20分钟
- 18.
特殊花型
- 19.
按照之前的步骤做完第14步,然后将整好形的面团擀成椭圆形
- 20.
用刀在表面上轻轻划,只划破表层,露出豆沙即可
- 21.
两侧向内翻转粘牢
- 22.
卷成圆环形即可
- 23.
然后接上面的步骤15....依次向下....直到出炉 嘻嘻
