紫薯抹茶凉糕
紫薯抹茶凉糕的做法与步骤
- 1.
大米粉与糯米粉以1：2的比例混合，加抹茶粉，与适量的水一起拌匀呈液态，不要太干了。容器内四周抹上无味的油，上锅蒸。面粉液凝固即成，放凉备用。
- 2.
紫薯蒸熟后，压碎，与蜂蜜及玫瑰酱混合成馅料。
- 3.
在案板上放一张保鲜膜，放上凉糕面，然后再放一张保鲜膜，擀成薄片，将馅料搓成长条，用凉糕面卷起。垫着保鲜膜将凉糕卷放到铺好的椰蓉上面，粘好椰蓉。
- 4.
刀抹上油，将凉糕卷切成大小合适的块，切口也要粘上椰蓉，整形即成
小贴士
凉糕面太粘，一定要在保鲜膜上操作。
