花生炖猪走路
花生炖猪走路的做法说明
小时候只有等家里养的猪卖了的时候，妈妈会让买猪的伯伯，留一个猪腿。自己家养的猪，全天然食料喂养，肉当然是没得比的。妈妈会剥上一点自家晒干的花生，放清水里浸泡过后，和剁成小块的猪腿肉一起，炖上一大锅。这算是一年中除了过年候，开的最大一次荤了……
花生炖猪走路的做法与步骤
- 1.
花生先用凉水泡上
- 2.
猪腿洗净，剁小块
- 3.
锅里放水，猪腿下锅，烫五分钟左右，去血水
- 4.
捞出用冷水冲凉，沥干水分
- 5.
锅内下油，放入冰糖，冰糖变色后，将猪腿肉到入锅内，翻炒，上色
- 6.
猪腿上色后，相继加入料酒、生抽、老抽、耗油，翻炒均匀
- 7.
加入水、生姜、八角、葱结，花生、大火煮开
- 8.
中火炖一个半小时
小贴士
1、上色时，倒入猪腿要小心，这时候猪腿中会有一些水分，遇热油会溅起来。
2、加入料酒的时候，先翻炒一下，再继续加入其他配料。
3、在炖得过程中如发现水不够，一定记得要加开水。
4、用砂锅炖会更好吃哟。
5、酱油等配料可根据个人喜欢，如果不喜欢颜色太深，可以少放点酱油，用盐代替。
