糟卤毛豆
糟卤毛豆的做法说明
非原创。参照菜谱邵宛澍的《下厨记》中P156“夏日佳品糟毛豆”。是第一次用糟卤做菜。其实是适合夏天冰镇之后吃的，因为最近才找到糟卤买，先练手，明年夏天继续
糟卤毛豆的做法与步骤
- 1.
毛豆两头剪掉，洗净，冷水泡半小时
- 2.
冷水入锅下毛豆，水没过毛豆约1指节，少许盐，一个八角，大火开盖煮10min
- 3.
煮好毛豆立即水龙头下冲凉，凉透，冷开水过一遍，稍晾
- 4.
再将毛豆装容器倒入糟卤没过毛豆，半小时之后可开吃
- 5.
可以捞起毛豆重新装盘
小贴士
糟卤本身有咸味，煮毛豆不用放盐
