山药薏米排骨汤
山药薏米排骨汤的做法与步骤
- 1.
薏米事先泡好。排骨洗净，放入冷水里加热飞水，去掉浮沫
- 2.
排骨捞出沥干
- 3.
汤煲中加足量热水，下入焯好的排骨，姜片、薏米，烧开后转小火慢炖1.5小时
- 4.
山药去皮切断，1个半小时后下锅
- 5.
半小时后再下蘑菇，稍炖片刻，加盐调味，出锅
小贴士
1、山药去皮后容易氧化变黑，最好浸泡在凉水中。
2、飞水的目的是把肉里面的血水和脏东西煮出来，所以一定要用冷水，这样的肉是从里往外熟；如果用热水煮，就从外往里熟，里面的血水和脏东西就出不来了。
薏米事先泡好。排骨洗净，放入冷水里加热飞水，去掉浮沫
排骨捞出沥干
汤煲中加足量热水，下入焯好的排骨，姜片、薏米，烧开后转小火慢炖1.5小时
山药去皮切断，1个半小时后下锅
半小时后再下蘑菇，稍炖片刻，加盐调味，出锅
1、山药去皮后容易氧化变黑，最好浸泡在凉水中。
2、飞水的目的是把肉里面的血水和脏东西煮出来，所以一定要用冷水，这样的肉是从里往外熟；如果用热水煮，就从外往里熟，里面的血水和脏东西就出不来了。
