炸茄饼

炸茄饼

炸茄饼的做法说明

也就是茄盒、茄夹。

炸茄饼的食材和调料

茄子(长茄子、圆茄子都可以)两个人吃的话,用两条长茄子就足够了。
面粉
鸡蛋清两个鸡蛋备用
鲜猪肉馅斩得细细的
小半块儿剁碎
黄酒
酱油

炸茄饼的做法与步骤

  1. 1.

    将茄子切成一刀浅(三分之二的深度)、一刀断(这是什么描述……)的块儿。

  2. 2.

    鲜猪肉馅儿拌入姜末、葱丝,加黄酒、酱油、醋,腌一会儿

  3. 3.

    小半碗面粉加水,搅拌成面糊,加鸡蛋清(变成糊状就可以了……具体用量可以边做边观察)

  4. 4.

    在茄片儿中间夹肉馅

  5. 5.

    夹好肉馅的茄片儿在面糊里滚一道,浸在里头

  6. 6.

    油锅加热,下茄饼。煎至两面金黄,沥干油,装盘

小贴士

长茄子嫩一点,比较滋润。圆茄子结实一点(更容易夹住肉,口感很饱满)。

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