茶香炖牛肉
茶香炖牛肉的做法说明
小时候最爱妈妈做的红烧牛肉，纱布细细卷好一小撮茶叶，浸在汤汁里，水滚茶香溢满厨房……吃完牛肉剩下的浓汤，煮上一碗银丝面，加一勺辣椒，打两颗水噗蛋，这顿饭一定异常满足！
茶香炖牛肉的做法与步骤
- 1.
牛腩切小块，煮开水放料酒、花椒汆过，捞出沥水；
- 2.
滚水沏岩茶一壶待用；
- 3.
过了水的牛腩入砂锅，加葱姜、桂皮、八角、香叶、朝天椒，倒入泡好的茶水连同茶叶一起没过牛腩，调少许料酒和老抽关锅盖焖煮；
- 4.
约一个半钟头，牛腩酥烂，调少许盐起锅。
小贴士
a. 牛腩选筋越多的越好吃；
b. 我用的武夷岩茶，绿茶、普洱类的应该也不错；
c. 我懒得找纱布，直接把茶叶也掺进菜里，若有纱布、汤包可以把茶叶隔绝了，菜色更清爽。不过茶叶也不是不能吃，不计较的也无所谓。
