黄牛腩PS红萝卜
黄牛腩PS红萝卜的做法说明
牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，以新鲜黄牛的牛腩为好。牛腩像猪的五花肉般，指带有筋、肉、油花的肉块，适合红烧或炖汤！
黄牛腩PS红萝卜的做法与步骤
- 1.
黄牛腩洗净，切块，沥水。开水中啜一啜，去腥，捞起。
- 2.
油锅(少许油)爆香黄牛腩，加入姜片，桔子皮（干橘皮或者新鲜的橘子皮，切细丝），八角，桂皮，草果，大蒜，盐，冰糖，红葡萄酒，炒一炒，然后加少许水，入高压锅内压软。
- 3.
红萝卜去皮切滚刀块。
- 4.
待高压锅冷却，开盖，开火，加入红萝卜，炒一炒，加少许盐，水，再关高压锅盖烧开，铲气至红萝卜软即可。
- 5.
吃时，撒香菜末拌着牛腩吃。
小贴士
橘子皮去牛肉腥味儿。而且和牛肉同煮开胃健脾。
加入大料（八角，桂皮，草果）为的是牛肉味道浓郁更具香味！
红葡萄酒和牛肉是特相宜的搭配。如不嫌弃时间久，可用高企的瓦罐中火慢慢煨牛腩，可能要2-3个小时上，出来一定比高压锅的的香且有咀嚼头。高压锅压出来的牛肉短时间可以做到酥烂，入味！
