梅菜扣肉 咸烧白

梅菜扣肉 咸烧白的做法与步骤

1. 1.

   整块五花肉用水煮到八成熟，水中加姜片，花椒去腥

2. 2.

   将肉捞起，晾凉

3. 3.

   五花肉肉皮上抹蜂蜜或白糖，并抹上少许老抽

4. 4.

   锅中少许油，烧热，将肉皮朝下，在锅中煎，直至肉皮起皱，并变色

5. 5.

   将肉取出，切片，尽量切整齐

6. 6.

   将肉片置入碗中，并加入适当酱油、料酒、花椒、干辣椒、盐等，少许醋，拌均匀

7. 7.

   取合适的碗一只，将肉片整齐排列在碗中，肉皮朝碗底方向摆放

8. 8.

   将梅干菜或碎米芽菜平铺于肉上，与碗沿齐平

9. 9.

   入锅中蒸煮

10. 10.

    起锅时，用盘子扣于碗口，倒转碗盘，小心取去碗，即成