柳橙果皮冻
柳橙果皮冻的做法与步骤
- 1.
将柳橙洗净对剖，用小刀和汤匙将果肉挖出，留下完整的空壳（不要刮到白色部分，否则会有苦涩味）。
- 2.
橙皮与水煮至溢至香味，滤掉橙皮。
- 3.
珍珠粉与糖混和均匀，加入煮开的橙水中煮溶，关火，加柳橙汁搅拌均匀，使温度降至50－60℃。
- 4.
将作法3的成品注入果壳中，待凝固即可。
小贴士
1．柳橙要选果皮完整且漂亮的。
2．作法3的成品须降温且呈稠状，方可倒入果壳中，否则，果皮会吸收冻汁，不易成冻。
3．此道小点，不但有果皮香，还有果肉颗粒及筋道的口感。
