秘制红烧肉
秘制红烧肉的做法说明
啦啦啦～美味的红烧肉
秘制红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
把五花肉改刀切成2厘米宽的麻将块。
- 第2步.
用清水泡起来，再加一点料酒和几片姜，浸泡十五分钟左右。
- 第3步.
将浸泡过的肉肉放在开水里焯一下，去浮沫捞出。
- 第4步.
热锅冷油，放一小撮花椒炸出香味把花椒捞出。
- 第5步.
依次放入八角、桂皮、草果、姜片、葱段煸炒到出香味。
- 第6步.
把焯过的肉肉放到锅里煸炒两分钟，倒入老抽、生抽（大概每2斤1勺，也可以根据个人喜好，偶口轻，呵呵），翻炒5分钟。
- 第7步.
倒入开水，水量要没过肉面，加入冰糖。
- 第8步.
大火煮开撇去浮沫转小火炖1小时，1小时后汤汁就比较滴少了，加适量盐转大火翻炒几下就可以出锅了噢：）
小贴士
浸泡肉的时候一定要放料酒，这样可以浸去毛细血管中的血水，料酒易于肉纤维吸收，去除腥味。
