茶树菇炒肉丝
茶树菇炒肉丝的做法与步骤
- 1.
将新鲜茶树菇摘洗干净，去掉根部，切成段
- 2.
猪腿肉批切成6厘米长、直径为0.4厘米粗的丝，加精盐、料酒拌匀上浆
- 3.
锅洗净烧热，用冷油滑锅后倒出，再放入色拉油烧至四成热时，将肉丝入油锅内划散，见断生发白时捞出沥油
- 4.
原锅留色拉油5克，置旺火烧至五成热时，放入葱花和姜末，倒入新鲜茶树菇翻炒，加入精盐、白糖、味精烧沸后，放入肉丝同炒均匀，淋上麻油，出锅装碟即成
小贴士
1．肉丝一定要上浆，成菜后才能滑嫩。
2．新鲜茶树菇入沸水锅中焯一下。
3．若用干新鲜茶树菇一定要泡软后再烹调，但香味比新鲜茶树菇更浓。
