大刀回锅肉
大刀回锅肉的做法说明
这是一款剩菜比新作的还好吃的便当佳品，肉的大小完全看自己喜好了，但如果切得大一点味道会比较强大，用料简单不需要什么功力，谁都能做好，家传做法无添加~
大刀回锅肉的做法与步骤
- 1.
带皮五花肉用热水煮透后切成偏厚的肉片，青、红椒切滚刀片，姜切片，洋葱切成圈
- 2.
放少量油热锅，爆香姜片和豆豉
- 3.
放入肉片，五花肉较肥，稍微炼一下出出油，同时肉也熟了
- 4.
盛出肉，将炒肉的油和豆豉留在锅内，适当补充一点油，烧热
- 5.
放入青、红椒，洋葱圈，煸炒至7、8成熟
- 6.
放入前面炒好的五花肉，混匀，老抽上色，生抽提鲜
小贴士
1、这个菜主要的味道来自于豆豉，所以选择一款味道正的豆豉很重要，我用的是油豆豉
2、这个菜对油的用量相对较大，因此最好利用五花肉自己带的油，并且在最后出锅时，倒掉多余的油。
3、配菜还可以用蒜苗，也特别好吃，或者自己比较钟爱的、耐烧的素菜都可以。
4、特别推荐：最近尝试了配菜加入杏鲍菇，特别好吃，杏鲍菇切厚一点结果很惊艳。
