抹茶戚风
抹茶戚风的做法说明
我其实就是翻09年老照片的时候发现的，然后觉得我当时脱模怎么脱得那么好啊。。。。求板砖拍醒，所以我就传了，至于下面的方子，我随便写的，总归是大差不差的。。。戚风做多了，现在都不看量随便考了，至于方法么，各种都试了，好像也没有明显区别
抹茶戚风的做法与步骤
- 1.
冰箱取出的鸡蛋，蛋黄蛋清分离
- 2.
蛋黄加糖擦底，手动打蛋器打匀，依次加牛奶，油搅拌均匀
- 3.
低粉，抹茶粉过筛，加入蛋黄糊中，刮刀上下翻拌拌匀
- 4.
蛋白加几滴柠檬汁，分三次加糖打至硬性发泡
- 5.
三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中拌匀
- 6.
倒入剩余的蛋白糊中，快速轻轻翻拌均匀
- 7.
倒入六寸蛋糕模具中，震出气泡
- 8.
烤箱150度-160度，依自家烤箱定，30min左右，出炉倒扣
- 9.
凉透或隔夜脱模，取出
小贴士
我个人不喜太甜，所以糖都放得少，按喜好添加，这个量我觉得合适，不宜再减
我的抹茶粉颜色稍深，所以看着不绿
6寸的量，8寸请翻倍
