仔姜爆鸭块
仔姜爆鸭块的做法与步骤
- 1.
鸭肉剁成块，用盐腌一会儿
- 2.
食用油加热，放花椒
- 3.
油温热了以后，下鸭块爆炒，加白酒和盐
- 4.
仔姜切成丝，大蒜拍碎，下锅和鸭肉一块炒，稍微加点水，继续烧
- 5.
青椒斜切称片
- 6.
待鸭肉入味且较为绵软之后，下青椒
- 7.
青椒入味即可关火
小贴士
烧鸭肉一定要用白酒，因为鸭肉有点臭味，用白酒可以盖住。
仔姜在北方较难买到，一般只有九、十月份才有，如果买不到也可以用生姜片代替，但味道欠缺一点
青椒一定要晚点下，鸭肉已经烧软入味以后再下青椒，免得把青椒煮烂了影响卖相和口感
