金汤（酸汤）肥牛

金汤（酸汤）肥牛的做法与步骤

1. 1.

   烧开水将粉条汆烫熟，捞起铺在碗底备用

2. 2.

   炒锅内放少量油，放入泡姜末和海南黄辣椒酱炒香

3. 3.

   加水，成为金黄色的汤。烧开后加入泡椒水继续小火熬煮20分钟

4. 4.

   将汤水过滤，去除姜末和辣椒碎，成为金色清汤

5. 5.

   在清汤中加入适量盐和少量白醋调味

6. 6.

   将牛肉卷和菌菇放入清汤中涮熟

7. 7.

   把汤倒入铺着粉条的碗中装盘，切碎泡椒装饰