泡脚凤爪
泡脚凤爪的做法说明
好多MM GG闲来没事都喜欢拿来当零食啃的鸡脚，也是我的最爱哦…脆脆的，包你喜欢
泡脚凤爪的食材和调料
| 糟卤 | 1瓶 |
| 鸡脚 | 1000g |
| 野山椒（泡椒） | 1大包 |
| 八角 | 少许 |
| 花椒 | 少许 |
| 桂皮 | 1小块 |
泡脚凤爪的做法与步骤
- 1.
鸡脚在清水里泡15分钟，滤出血水，洗净，去除指甲后备用。
- 2.
开水烧至沸腾，放入两片生姜，鸡脚，煮8-10分钟，时间不可超过10分钟，用一支筷子可扎透鸡脚为宜，煮得太久鸡脚就会太烂，口感不脆。
- 3.
鸡脚从沸水中捞起，浸入凉水中，待鸡脚凉透之后，放在水管下，用小水量流动冲30分钟，这个步骤是为了冲掉鸡脚里面的胶质，这样鸡脚泡出来就会更白、更透，并且泡的汤里面也不会有漂浮的油渍。
- 4.
鸡脚切成小块，或对半切开，放入饭盒或乐扣盒中，放入八角、花椒、桂皮等，倒入泡椒和泡椒水，同时倒入糟卤，1000G的凤爪大概用完一包泡椒和大半瓶糟卤，待汤没过凤爪后，稍微摇一下，使泡椒水和糟卤混合均匀。
- 5.
放入冰箱保鲜或者气温较低时，放入常温下，一天之后可以吃啦。如果想入味一点的，可以等泡了3、5天，甚至一个星期之后（温度较低的情况下）食用，辣味就入味啦！
- 6.
完成！鼓励一下！！
小贴士
这个也属于腌渍类食物吧，喜欢吃的朋友不要吃太多，健康重要啦，偶尔当个小零食真的不错呢！
（7年以后的补充）：
写这个菜谱是2011年，最近发现好多盆友搜索到这个，都问糟卤是什么，所以在这里统一回复下：
糟卤是我在南昌做泡椒凤爪时，在菜场买到的，玻璃瓶，从13年到重庆之后，也再也没有买到过了（超市没卖的）。刚特意淘宝了一下，有卖的，菜谱里面的量是玻璃瓶的，确实加了比不加好吃很多，有兴趣的盆友可以淘宝试试。
