阿肥家的秘制红油米粉
阿肥家的秘制红油米粉的做法与步骤
- 1.
将肉剁成泥；最好是肥瘦都有的肉，肥瘦分开；
- 2.
少许油入锅，先炸肥肉，将肥肉沫沫炸成油渣；
- 3.
如蒜片炒至香后，加入之前准备好的瘦肉末和香菇炒至熟；
- 4.
加入豆瓣酱、酱油，微炒；加入八角、茴香、草果、桂皮之后，入水；水量稍微多一点点；
- 5.
小火，温煮；直至变成适合做成酱汁的程度；（汁液不宜太少）
- 6.
大火收汁。 这时候的酱料就已经做好了。（可以适当的多做一些，以后也可以用）
- 7.
在温煮酱汁的同时可以煮米粉，因为桂林米粉和江西米粉都很难熟，所以要煮的时间长一点；
- 8.
将碗里倒入两勺酱油，一勺半醋，一小勺胡椒或者花椒粉，1/2勺香油和一勺辣椒油，然后用手指捏一点点糖放入，搅匀待用
- 9.
将煮好的米粉放入碗中；将之前做好的酱料倒入适量；将香菜切成碎末最后撒入
- 10.
当当，成啦！ 喜欢香菜的朋友有口福咯，因为香菜会及其的提味！
小贴士
1. 米粉可以换成面啊啥的， 都很方便
2. 我的酱料做的有点多，直接配馒头啥的吃也很有意思哦~
