咸肉菜饭
咸肉菜饭的做法说明
上海著名的老半斋，端出来的猪油菜饭会让你倒胃口，米饭烂陀陀的几乎不见咸肉，依稀可见若干发黄的青菜叶...这就是老字号，鸡肋的存在！
上海人家差不多都会做咸肉菜饭，烹制工艺都可以改良到咸香扑鼻、青菜碧绿、米饭软润，这才是上海人的聪慧，与时俱进...
咸肉菜饭的做法与步骤
- 1.
咸肉需要事先焯水去咸，然后切成小片，香肠切成小粒；将咸肉和香肠起油锅煸炒至断生备用；
- 2.
大米淘洗后放入电饭锅中，按煮饭程序煮至米汤将干时加入煸过的咸肉和香肠，翻拌均匀盖上锅盖焖煮至程序完成；
- 3.
青菜洗净切碎，用猪油煸炒一下，待米饭焖煮完成后，倒入电饭锅中与米饭拌匀，加盖再焖3分钟即可。
小贴士
菜饭中的材料不要和生米一起煮，只要在焖煮前加入便可，这样可以最大程度保持原味和色泽。
