红烧鱼块
红烧鱼块的做法说明
可以买整条花鲢，头尾烧汤，中段用来红烧。所谓的一鱼二吃。
成品鱼肉鲜嫩，咸鲜略带甜味。
红烧鱼块的做法与步骤
- 1.
先把肉段开刀，肚子边连着，从背部斩断。
- 2.
炒锅烧热，下油，把鱼肉两面都略煎一下。
- 3.
加入姜片、生抽、老抽、糖，加水没过鱼肉，加盖，大火烧开。
- 4.
下料酒和盐，然后转小火焖20分钟。
- 5.
开盖转大火，直到把汤汁收成浓浓的酱汁。
- 6.
起锅装盘，再撒上葱花。
小贴士
炒锅一定要烧得热热的下油，否则容易粘住鱼皮。
可以买整条花鲢，头尾烧汤，中段用来红烧。所谓的一鱼二吃。
成品鱼肉鲜嫩，咸鲜略带甜味。
先把肉段开刀，肚子边连着，从背部斩断。
炒锅烧热，下油，把鱼肉两面都略煎一下。
加入姜片、生抽、老抽、糖，加水没过鱼肉，加盖，大火烧开。
下料酒和盐，然后转小火焖20分钟。
开盖转大火，直到把汤汁收成浓浓的酱汁。
起锅装盘，再撒上葱花。
炒锅一定要烧得热热的下油，否则容易粘住鱼皮。
