云南黑三剁
云南黑三剁的做法说明
黑三剁算是一种云南特色菜。原料中的玫瑰大头菜属云南的最好吃。原料以大头菜、青红椒、肉末为主。我稍微加了一点点干香菇碎，味道较好。另外，云南菜中还有“红三剁”是以西红柿、青椒、肉末炒制，夏天还会加入空心菜干切碎一起炒。相比起来，红三剁的营养应该更好一些。
云南黑三剁的做法与步骤
- 1.
香菇发好，切碎；青红椒沸水焯30秒，切碎；玫瑰大头菜洗净（特别是买到的比较咸的时候多洗）切碎
- 2.
起油锅，肉末下锅煸至稍干，下香菇、青红椒，最后下大头菜炒匀。
- 3.
放很少很少的一点点醋和一点点糖。
- 4.
炒匀即可。
