海鲜什锦粉丝
海鲜什锦粉丝的做法与步骤
- 1.
高汤可用鱼汤或者鸡汤，若没有则用清水代替，或者在清水中加入少量鸡粉，混合均匀后使用。香菇泡发，其余食材洗净沥干水分。
- 2.
三文鱼肉斜刀切成薄片；花枝切成小段，蟹肉棒出去塑料外膜，香菇切成小条备用。香菇水备用。
- 3.
取厚约05厘米的洋葱圈，切成小块。锅中加入色拉油，油温七八成时放入洋葱炝锅出香。
- 4.
放入香菇翻炒。同时在另一锅中放入清水、橄榄油、少许盐，水沸后放入粉丝，两分钟捞出，沥干放凉。
- 5.
待香菇出水份后，倒入白菜梗翻炒，白菜叶备用。炒出水分后，大火倒入高汤和一部分香菇水。
- 6.
在汤中放入各式海鲜、白菜叶和生菜叶以及粉丝，大约煮2分钟，放入少许盐，待粉丝入味即可出锅。
- 7.
出锅时，滴香油两滴。先捞汤和海鲜至碗中，最后盛出粉丝放入碗中。
小贴士
1、香菇泡发前洗净，以保证香菇水干净。
2、粉丝不需要泡发，抄完粉丝后不可用冷水冲洗，自然放凉即可。
3、海鲜可按照个人口味选择，但一定要新鲜。
4、用鸡粉调高汤时要注意，鸡粉不可放太多，否则高汤过鲜。
5、注意菜叶和菜梗开始煮的时间是不同的，菜叶煮太久会影响口感和颜色。
