意式红酱千层面

意式红酱千层面的做法说明

首先弄了一个bechamel酱汁这个酱汁在焗烤的菜色里都用得到比如我以前做过的西兰花或者西葫芦gratin 都是基于这个酱汁另外这个酱汁里添加奶酪或者烈酒可以做出各种变换的菜式

第1步.
sauce béchamel白酱酱汁做法：黄油入锅里融化加入一勺面粉炒香慢慢一次一次加入温热的牛奶持续搅拌直到呈现粘稠但流动的状态撒豆蔻粉黑胡椒盐盛起备用
2.
接下来的千层面则只剩下组合千层面皮是可以不用煮直接入烤箱烤的只要液体成分足够吸收了酱汁香味的面皮自然比煮过的更好吃
第3步.
烤盘先均匀抹上一层黄油接着底部抹上一层bechamel酱汁入面皮再抹白酱然后是温热状态的红酱撒奶酪丝(我这里用了guyere 用干酪刨丝更好吃) 再继续重叠面皮
第4步.
入预热180度的烤箱前十五分钟遮盖锡纸之后揭掉锡纸继续烤15-20分钟奶酪上色呈现金黄色为止