叶儿粑

叶儿粑的做法与步骤

1. 第1步.

   前一天晚上把粽叶拿出来剪成小段儿在冷水里泡着。

   
2. 第2步.

   玉米粉的存在是为了仿制叶儿粑的黄色。我之前尝试过完全不加粘米粉只加玉米粉降低黏性，结论是不可行。所以面皮配方是80g糯米粉，10g粘米粉，20g玉米粉。加一半开水一半凉水揉成耳垂般柔软的面团。

   
3. 第3步.

   揉好的面团里加一小勺猪油使得面皮润滑

   
4. 第4步.

   原料准备完毕，准备一点植物油刷粽叶和蒸笼防沾。

   
5. 第5步.

   面团分成大约25g一个的剂子。和汤圆一样的包法...要流油就不要吝惜的把馅儿里的固体油往里面包

   
6. 第6步.

   把包好的生坯搓圆略压成椭圆形，放在粽叶光滑的一面，粽叶记得涂上一层植物油。

   
7. 第7步.

   包好的叶儿粑，这个配方可以做6个。

   
8. 8.

   入蒸锅大火8分钟，中途4分钟的时候开盖闪气，以防水蒸气在蒸笼内积聚过多导致叶儿粑变形。