客家算盘子

客家算盘子的做法与步骤

1. 第1步.

   芋头煮熟去皮，用叉子碾成泥，按照重量的1／2加入木薯淀粉，再冲入少许沸水揉成团状。粘手的话处理过程中沾上少量生粉作为手粉。

   
2. 第2步.

   揪下一块，大概7g的样子，搓成光滑的小球，拇指与食指相对捏一下就是一个算盘子了。

   
3. 第3步.

   加入沸水中煮。

   
4. 第4步.

   煮到浮在水面上就可以了。捞起迅速入凉水放凉。算盘子最好现做现吃。

   
5. 第5步.

   锅里下油爆香蒜末香菇和虾仁，加入泡香菇的水，用鱼露 生抽 白胡椒调味，加入算盘子快炒，起锅前加入香菜碎和小葱碎