鸡汤铺盖面
鸡汤铺盖面的做法与步骤
- 第1步.
先熬药膳鸡汤：鸡斩块，生姜一小块拍散，另备当归 枸杞 川黄芪 川党参 以及扎成束的鲜葱
- 第2步.
鸡块加入冷水烧开撇去浮末，加入其他原料炖煮越两个小时。加入化猪油和白胡椒粉，喝的时候现加入盐。
- 第3步.
然后是铺盖面，100g水加入约2－3g盐，一小撮小苏打以增加韧性(非常小一撮就好了),和成雪花状
- 第4步.
揉匀，不用强求光滑，醒之后还会再揉几次
- 第5步.
用2％的盐水，每半个小时用拳头蘸一点砸入面团里，一共砸三次
- 第6步.
这时候做好的面团已经十分光泽具有延展性了
- 第7步.
盒里涂好植物油防沾，放入面团，加盖，然后把面团移入冰箱冷藏2个小时以上或过夜
- 8.
第二天取出面团，很容易拉开成面皮，加入含盐的沸水中煮熟，捞起，加鸡汤和葱花即可食用。汤底可以根据喜好自由变换。
