巧克力淋酱蛋糕
巧克力淋酱蛋糕的做法说明
本来想按照君之的方子做一个奶酪蛋糕，无奈家里没有奶油奶酪，所以改了下方法，在戚风蛋糕的配方里加了奶油和酸奶，上面又淋了巧克力，所以就姑且借用“巧克力淋酱蛋糕”的名字吧。第一份烘焙成品，也是第一个上传到乐做菜的做品，请大家多指教。
巧克力淋酱蛋糕的做法与步骤
- 1.
把蛋白，蛋黄分离。
- 2.
将蛋黄与加热溶化后的黄油，酸奶，白糖，60g奶油共同放在一个容器里搅拌均匀
- 3.
将面粉倒入蛋黄混合液中，继续搅拌至均匀后放冰箱冷藏。
- 4.
将蛋白打发至将近硬性发泡。
- 5.
打好的蛋白取三分之一，放进蛋黄面糊之中，用橡皮刮刀迅速搅拌均匀（一定要上下翻动，不要画圈，不然打好的蛋白会消泡）。
- 6.
将搅拌好的面糊再倒入余下的三分之二蛋白中，用同样的方式迅速搅拌均匀。
- 7.
烤盘内刷油，倒入搅拌好的面糊，入已预热好的烤箱，170度，上下管同时加热50-60分钟。
- 8.
烤好的蛋糕取出，待冷却后脱模。
- 9.
剩下的50g奶油打发（冷藏后的奶油更容易打发，我的奶油打的不是很好）
- 10.
取适量巧克力，弄碎，加入少许牛奶后加热使其溶化。
- 11.
将蛋糕片取出，切成16小块。
- 12.
取3-4片切好的蛋糕，中间抹上已打发的奶油。
- 13.
在最上面一片蛋糕上均匀淋上巧克力后，再随意淋上些奶油。
- 14.
最后撒些巧克力碎末，放入冰箱冷藏1-2个小时即可。
小贴士
巧克力的量大家自己找吧，我弄得太多，又稀了些。所以暂时没法为大家提供正确的量。
奶油个人感觉也没有打发好，不然也可以省好多的。大家都说雀巢的奶油不容易打发，据说加了奶粉会好打发些，下次试出效果了告诉大家。也请高手们指教。
酸奶我用的是待草莓果肉的，所以吃的时候别有一番滋味呢。
