清炖狮子头

清炖狮子头的做法与步骤

1. 1.

   猪肉洗净剔去筋膜，肥瘦分开，分别切成石榴籽大的丁。

2. 2.

   瘦肉剁细，跟肥肉混在一起，拌匀。

3. 3.

   葱、姜剁碎，加入肉馅里。

4. 4.

   腐乳用少量水调成腐乳汁，和料酒、蛋清、干淀粉一起加入肉馅拌匀，加适量盐，静置一会儿入味。

5. 5.

   香菇、莲藕（或马蹄）切碎，加入肉馅拌匀。

6. 6.

   砂锅放葱段、姜片，放少许盐、一勺料酒，加水烧至6成热。

7. 7.

   把肉馅团成拳头大的丸子下锅，水开后转小火，加盖炖一个半小时。

8. 8.

   放入大白菜叶，再炖半小时即可。