素【水煎包】·黄瓜鸡蛋香菇馅
素【水煎包】·黄瓜鸡蛋香菇馅的做法与步骤
- 1.
面皮
- 2.
温水融化酵母
- 3.
酵母水、适量盐放入称好的面粉中
- 4.
温水慢慢加入面粉 和一般包包子差不多的硬度就可以了
- 5.
揉面至表面光滑
- 6.
盖保鲜膜发酵至2倍大（差不多1个小时左右）
- 7.
发酵完成 在案板上铺一层薄面
- 8.
揉成长面条 等分成8份 继续发酵10分钟左右
- 9.
馅
- 10.
炒鸡蛋
- 11.
香菇 木耳切碎 加入一些葱末如果炒至半熟
- 12.
熟料和鸡蛋混合加入盐 糖（可以不放）白胡椒 芝麻酱（可以让口感更丰富）香油 搅拌均匀后 可以尝下味道 和平时炒菜差不多就可以了
- 13.
把切碎的生黄瓜丁放入拌匀的馅料中
- 14.
包
- 15.
就和包饺子 包子一个包法 只要包起来就可以了
- 16.
包好之后继续醒发至膨胀 拿起来有轻飘飘的感觉就好了
- 17.
平底锅内入少量油 下入包好的包子
- 18.
开中火盖盖子1分钟左右
- 19.
开盖加入面糊水 要没过包子三分之二
- 20.
沸腾之后迅速盖盖子 小火慢煎 让蒸汽把上面的包子蒸熟了
- 21.
大概六七分钟吧
- 22.
再加一次油 要少
- 23.
等到面糊成冰片状就好了
小贴士
方子大概是8个包子的量
面糊水 要稍微稀一点 太稠的话没法成冰片
放面糊水的时候会有大量蒸汽飞溅 请注意不要被烫伤了
和面的时候一定要放适量的盐 我的没有放 皮就是有点甜的感觉 和整体感觉不太搭
