素鹅肝酱配青豆泥
素鹅肝酱配青豆泥的做法说明
素鹅肝酱配青豆泥这道菜，用西点的方型慕斯模具，放进买来的素鹅肝酱压紧密成型，在素鹅肝酱底部配上青豆泥，酥黄的素鹅肝酱配上青翠青豆泥，再加点黄瓜汁鱼子酱，旁边用干玫瑰花瓣点缀，视觉上，就格外清爽诱人。
素鹅肝酱配青豆泥的做法与步骤
- 1.
黄瓜洗干净，用榨汁机榨取汁
- 2.
1000克纯净水（蒸馏水）加入5-8克乳酸钙
- 3.
1000克黄瓜汁加入5-8克海藻胶
- 4.
以针筒将步骤3的黄瓜汁一颗颗滴入步骤2的钙盐水中
- 5.
浸泡约一分钟后取出
- 6.
捞起后用清水浸泡保存即成黄瓜汁鱼子酱
- 7.
橙汁鱼子酱和黄瓜汁鱼子酱制作方法一样
