茄辣西
茄辣西的做法说明
家里不是西北人:-) 但是这道菜是正宗的西北风味。主厨爹地从网上看到一段描写茄辣西的文章就无法自拔，于是招呼我来一试——果然让人赞不绝口。做饭也简便，拌米饭面条就馒头随意。实在是好菜。所谓茄辣西，就是茄子+辣椒(青椒也可)+西红柿。但是做菜步骤应该是西茄辣。需要注意。
茄辣西的做法与步骤
- 1.
双人份只需要西红柿茄子辣椒各一个即可。西红柿可适量增加
- 2.
起锅入油，放花椒，做好花椒油，倒入碗中预备
- 3.
炒西红柿至出红汤，倒入另一个碗中备用
- 4.
蒜切片，爆锅
- 5.
茄子切成块状或十字刀，下锅，炒至软烂。可以加水加快熟烂速度
- 6.
放入切成圈的辣椒
- 7.
倒入西红柿，煸炒
- 8.
放入适量生抽、少量白糖、盐、鸡精调味
- 9.
炒匀后即可起锅
