韭菜摊鸡蛋
韭菜摊鸡蛋的做法说明
一直很怀念老妈做的韭菜摊鸡蛋，特别爱吃边角上多出来的有点糊的蛋白。
韭菜摊鸡蛋的做法与步骤
- 1.
将韭菜切成15mm每小段，洗净
- 2.
鸡蛋在碗中打散
- 3.
锅烧热，倒入韭菜，干煸至韭菜松软
- 4.
将煸好的韭菜倒入打好的鸡蛋中，放入适量盐搅拌
- 5.
锅中倒入适量油，烧热
- 6.
将搅拌好的韭菜鸡蛋慢慢倒入锅中并使其尽量分散开来
- 7.
小火慢煎，大概煎到3-5分钟时可用锅铲轻轻铲蛋饼边缘，使其与锅分离，如出现粘锅，马上倒入一些油即可
- 8.
将蛋饼翻过来再煎2-3分钟
- 9.
出锅咯！
小贴士
小火，一定要小火！不然就没有“饼”了！
