莲蓉蛋黄苏月

莲蓉蛋黄苏月的做法说明

月饼还是中意吃苏式。莲蓉蛋黄苏月试验成功！今年中秋不用再买月饼了，@Lizzy浏 @十月的恩惠中秋小长假来我家帮忙，莲蓉蛋黄、榨菜鲜肉走起。

1.
莲蓉怎么做？
2.
去心莲子洗干净，清水浸泡3小时，洗干净取出
3.
莲子小火煮2-3小时，煮到莲子熟烂。看着火别煮焦了
4.
煮好的莲子待凉后，用食品加工机，加少许水，搅拌成泥
5.
莲泥入锅加砂糖100g，开中火，不停翻炒，并分三次将90ml色拉油加入锅中，要等莲泥把油完全吸收后再加下一次，等莲泥变浓稠，莲蓉就做完了。入锅不是马上用，莲泥待凉后放进冰箱
6.
蛋黄月饼怎么做？
7.
把60克猪油隔水加热使其融化
8.
融化的猪油加入40克水，150克面粉，40克砂糖，揉成光滑的水油皮面团。静置20分钟
9.
把50克猪油和100克面粉混合均匀，揉成油酥面团。静置15分钟
10.
把静置好的水油皮面团揉成条状，切成16等分
11.
把油酥面团也切成16等分
12.
取一个水油皮小面团，用手掌压扁
13.
放上一块油酥小面团
14.
把油酥包起来，收口向下
15.
用擀面杖擀成椭圆形
16.
从上往下折1/3
17.
从下往上折1/3
18.
折好的面团收口向下，再次擀成椭圆形
19.
重复第10-12步两次
20.
把1份莲蓉馅分成两块，在中间夹上蛋黄。夹好蛋黄的莲蓉馅揉成圆形
21.
把面皮擀开，把莲蓉馅放在面团中间，包起来，收口向下。注意力度，要尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅
22.
表面刷上蛋黄液，撒上芝麻即可入烤箱。200度，25分钟