红薯苹果烤蛋挞

红薯苹果烤蛋挞的做法与步骤

1. 1.

   准备：杏仁奶油用的奶油回复温室变软，蛋挞面团的奶油切成1cm的块状，放入冰箱冷却1小时。把A混合过筛放凉冷却，B充分混合后冷却。烤箱事先预热到180摄氏度。

2. 2.

   用手制作模型。把厚纸裁成宽2.5cm、长50cm，用铝箔纸包起来。

3. 3.

   连接两端用订书机固定。制作两个，并在内侧涂抹熔化奶油。

4. 4.

   把A放入食物调理机稍微混合搅拌

5. 5.

   加奶油，搅拌到变成黄豆粒般大小的细小松散状，稍微带些黄色。

6. 6.

   再加入B，再转动食物调理机到使面糊变成一团，然后一下一下地按压约10次

7. 7.

   要以松软能吃到的块状为宜，转动不可过度。

8. 8.

   面团揉成后用保鲜膜包起，放入冰箱静置30分钟。

9. 9.

   制作杏仁奶油：把回复温室的奶油放放容器中搅拌成奶油状。

10. 10.

    加入白砂糖搅拌混合至发白。

11. 11.

    把打散的蛋液分2-3次加入，仔细搅拌。

12. 12.

    依序加入杏仁粉、鲜奶油再仔细搅拌，放放冰箱冷却30分钟。

13. 13.

    苹果去核，带皮切成2cm块状。红薯也带皮切成1.5cm块状。分别放入耐热容器，盖上保鲜膜用微波炉加热2分钟。移到盘内放入冰箱冷却。

14. 14.

    用面团包起材料去烘烤：把B的面团切成2等份。把分成2等份的面团分别放在保鲜膜上，撒上手粉（分量外），以擀面杖擀成直径20-22cm的圆形。

15. 15.

    把冷却的苹果、红薯和第12步的杏仁奶油混合。

16. 16.

    把第13步分成两等份，放入擀好的面团中，把周围面团包起，用保鲜膜包起后放入冰箱静置30分钟。

17. 17.

    冷却后拿掉保鲜膜，放在铺有烤箱纸的烤盘上并涂上蛋液。

18. 18.

    套上模型，放入180摄氏度的烤箱中烘烤30-35分钟。考好后，在上面放些气泡奶油即完成制作。