客家煎酿豆腐
客家煎酿豆腐的做法说明
这是老妈的家乡菜，现在离家远了，想家的时候做起它有疗愈作用。。加香菇，虾米在肉馅更美味，家里正好没有这两样东西，就给它省了
客家煎酿豆腐的做法与步骤
- 1.
豆腐切成同等大小的四方块，备用
- 2.
猪肉馅里加入葱末、姜末、盐，糖，鸡精，生抽，黄酒，胡椒粉（少许），淀粉和香油，抓匀。腌十五分钟
- 3.
把小豆腐块中间用小勺抠个眼，把肉塞进去（新手注意不要塞太多导致豆腐破了，熟练了再多塞点）
- 4.
锅热后放入少许油，把豆腐放进锅中煎至各个面金黄，加点水（以快淹没豆腐块为准）然后转中火盖盖焖至豆腐中的肉熟为止（拿筷子选一块豆腐戳一下肉，无发红无血水即熟），把豆腐捞出装盘子里。
- 5.
然后再转大火收煮豆腐的汤汁，加入少许耗油（没有可省）和大量的胡椒粉，少许盐、鸡精，水淀粉，等汤汁浓稠倒入豆腐盘中即可
小贴士
吃的时候可以随个人喜好撒点葱末，香菜末的，可省；
加香菇，虾米在肉馅更美味更正宗，家里正好没有这两样东西，就给它省了
