雁北冷莜面

雁北冷莜面的做法与步骤

1. 1.

   莜麦面里加入面筋粉，倒入开水搅成絮状，晾至不烫手时揉成团，饧20分钟。

2. 2.

   面团分成2个剂子，擀成面片，上锅蒸15分钟，晾凉切条（貌似切粗了）。

3. 3.

   热锅凉油爆香姜末，放入郫县豆瓣酱炒出红油。

4. 4.

   倒入青椒翻炒均匀，淋入调味汁和水煮开，淋在面条上即可。