台式卤肉饭
台式卤肉饭的做法说明
台式卤肉饭中要用红葱头做油葱酥，据说没有油葱酥的台式卤肉饭就不是正宗的。
台式卤肉饭的做法与步骤
- 1.
五花肉从冰箱中取出解冻，这个时间将姜、蒜、洋葱切末（我的解冻方法是放入微波炉解冻一分钟，再放入清水中浸泡十分钟）
- 2.
再把冰糖、八角、五香粉、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒准备好
- 3.
将解冻好的五花肉切成大小约0.5厘米的丁
- 4.
锅中放适量油，油热后，放入姜末、蒜末、洋葱末炒香
- 5.
放入五花肉丁炒至出油
- 6.
放入料酒、老抽、生抽、八角、冰糖、五香粉、白胡椒粉翻炒均匀
- 7.
倒入适量温水没过五花肉1-2厘米
- 8.
水沸后倒入砂锅中，小火煲煮
- 9.
这时将要卤的鸡蛋煮熟，剥皮
- 10.
将去皮的鸡蛋放入砂锅中，继续煲煮一至两个小时即可
