豆腐烧鲶鱼

豆腐烧鲶鱼的做法与步骤

1. 1.

   鲶鱼处理干净，切块，不要太小了容易碎，大了不容易熟

2. 2.

   将切好的鱼块，加入料酒胡椒面盐入味，腌制十分钟，待用

3. 3.

   豆腐切成长条块，焯水，倒入盆中（不虑水）备用

4. 4.

   姜蒜拍碎，葱切段，备用

5. 5.

   热锅冷油，放入姜 八角 用小火煸炒，炒出香味，放入花椒 蒜，略炒一下，放入豆瓣酱，炒至豆瓣酱有香味并翻砂，加入适量的水

6. 6.

   将水烧开，放入腌制好的鱼块，放入适量的鸡精 味精 酱油 醋（少许）糖（少许）

7. 7.

   将豆腐虑水，放入锅中，将切好的葱段下锅，盖上锅盖，慢火煮熟