萝卜丝包
萝卜丝包的做法说明
馅儿当然是最主要的，萝卜丝包子其实俺也不是第一次做了，啥调料都往里面放过，什么五香粉、椒盐粉、胡椒粉、孜然粉，连咖喱粉我都放过，还有加香菇肉末之类的，不过最后还是觉着今天这个简单的最好吃~~
萝卜丝包的做法与步骤
- 1.
温牛奶和白糖混合均匀，放入酵母化开，静置5分钟以后，酵母活跃起来
- 2.
将酵母倒入容器中，加入面粉、盐，先不要揉，先用筷子搅拌成片状
- 3.
接着下手揉，说是要达到三光，尽量做到面光、盆光、手光，不过我揉出来的面团，从来没有像网上那些高手揉的那么光滑，但是做到手光盆光这应该就够了，面团只要不沾手就行，表面是不是很光滑这个应该不影响发酵
- 4.
容器有盖子就盖上盖子，不然就用保鲜膜封一下，放在差不多30-35度处发酵，夏天就正好室温，我一般是发一个小时，面团发至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状
- 5.
把发起来的面团按瘪，再揉面团，主要是为了排气，揉光滑了放着，这时候馅儿也做好了，接下来就准备包包子了
- 6.
调馅儿： 萝卜洗净去皮，刨成丝。 放适量盐，拌匀，腌制， 锅中放适量油，将干辣椒及花椒放入，爆香之后转小火熬上一会儿， 腌好的萝卜挤去出水，熬好嘀油盛出，干辣椒花椒滤掉， 萝卜丝中加上芝麻油跟花椒辣椒油，量多一点哈，朝一个方向拌匀了， 放入一点点蚝油，放一点点辣椒粉~拌匀
- 7.
包包子：将面团揉成长条。切成大小差不多的剂子，大小随便，主要就是你想要包子的大小，擀皮儿，中间厚，四周薄，尽量圆，均匀一些，四周做到尽量薄一些，这个关系到包子褶子及收口好不好看
- 8.
取馅儿放到皮中间，新手可以少放点儿
- 9.
一个褶子一个褶子的慢慢捏，褶子个数看个人习惯
- 10.
收口。有两种，一个是碗口形，还有一种是是奶嘴儿形，我今天这个是碗口形的
- 11.
蒸包子：蒸笼垫上蒸笼垫，将包好的包子排好，包子与包子中间留些空隙，盖上盖子，放置20分钟左右，二次发酵
- 12.
冷水起蒸，15到20分钟，关火，2、3分钟之后打开即可。蒸第二锅的时候一定要把第一锅的热水倒掉换冷水蒸
小贴士
1、 刨萝卜丝不要太细，不然蒸出来没有嚼头了，偶不喜欢烂烂嘀感觉。
2、 油多一点，多拌上一会儿，更好的防止出水。
3、 蚝油有点甜的，所以不用加糖了~
4、 如果能吃辣的话，干辣椒可以再多一点，或者将干辣椒剁碎了，
5、 蚝油量只是一点点哦，不然颜色就不好看了，还是要保持萝卜原来的色泽~~
6、 我放了一点点嘀辣椒粉，隐约可见哈
7、 这次和面水我是全部用牛奶代替了，糖盐不可少。
8、 说是要做到面光、盆光、手光，不过我揉出来的面团，从来没有像网上那些高手揉的那么的光滑，以我的经验，做到手光盆光这应该就够了，面团只要不沾手就行，表面是不是很光滑这个应该不影响发酵。
9、 擀皮儿也要注意擀的均匀一些，这样更有利于包子成型好看一点。
10、 因为我这个面和的比较软，所以包子最好是包好后放到蒸笼中进行二次发酵，要是二次发酵好了再放蒸笼的话，皮子很软，取的过程包子很容易变形。
11、 二次发酵时间越长，蒸出来的包子褶子越不明显，但是包子会越松软，如果包子馅儿汁水比较多，就不要醒太久了，不然包子馅儿很容易渗出来。
