耳子烧鸡

耳子烧鸡的做法与步骤

1. 1.

   新鲜鸡肉切小块入滚水焯一下捞起沥干

2. 2.

   老姜拍破切碎

3. 3.

   青、红椒切成1cm左右段、仔姜切丝

4. 4.

   炒锅放适量油加入数十粒花椒，花椒变黑后捞出

5. 5.

   加入老姜碎粒、鸡肉煸炒

6. 6.

   加入适量郫县豆瓣煸炒

7. 7.

   煸出香味后加入适量料酒、醋、生抽、老抽、蚝油

8. 8.

   加入水发木耳煸炒后加适量水大火烧开后改用中火

9. 9.

   焖烧15-20分钟待鸡肉熟透后，加入青红椒段、仔姜丝

10. 10.

    调味至咸淡合适勾芡装盘