卤猪脚

卤猪脚的做法与步骤

1. 1.

   炒糖色：锅中下油，趁热下糖，熬出糖色，其间开小火就好，锅铲不停的划动以免糖沾锅

2. 2.

   差不多熬到糖油变黑，冒泡了，下猪脚翻炒

3. 3.

   炒到猪脚肉稍成熟色状，下葱、姜、蒜、八角、桂皮等原料

4. 4.

   继续翻炒片刻，下料酒、喼汁、酱油等，增色增香

5. 5.

   放入香茹，再放一点水，煮开后，将猪脚放入砂锅中，有中档炖熟

6. 6.

   大概到猪蹄肉皮能用筷子插进去的时候，下莲子。（莲子易熟，不能早下，否则会烂掉。）

7. 7.

   大概炖2个半小时左右，就可以熟啦