蒜香小虾皮
蒜香小虾皮的做法与步骤
- 1.
虾皮洗净、大蒜拍碎切末、干红辣椒切丝
- 2.
锅中座油，至5成热时倒入蒜末和辣椒末翻炒至出香味
- 3.
倒入洗净控干水的虾皮同炒，过程用中小火慢慢把虾皮中的水分收干
- 4.
最后加入少许盐、鸡精、糖调味即可
小贴士
1.挑选时：可以用手紧握一把，松手虾皮个体即散开是干燥适度的优质品；松手不散，且碎末多或发黏的，则为次品或者变质品。
2.我用的虾皮是不加盐份的天然生晒虾皮，所以炒制最后要下盐调味，如若是市场上买的常见的红色熟煮虾皮，那种含盐量很高，就不要再下盐了，可以下点糖调味。
