菊花包&梅花馒头

菊花包&梅花馒头的做法与步骤

1. 1.

   面粉分成两份，一份加入蒸熟捣烂的紫薯泥，一份加入适量的水，分别加入干酵母后揉成面团，放在温暖处发酵

2. 2.

   梅花馒头

3. 3.

   发酵好的两份面团，分成三份，比例为

4. 4.

   紫薯面团2：白面团1：紫薯面团0.5

5. 5.

   将三份面团分别搓成等长的面条

6. 6.

   将白面条擀成长圆面片，把最细的紫薯面条包在里面，收口全部捏紧，轻轻搓成圆柱形

7. 7.

   将最大的紫薯面条擀成长圆面片，把第4部做好的圆柱面条包在里面，收品捏紧成一个粗大面柱

8. 8.

   用刀将面柱切成约0.8cm的小段

9. 9.

   把每个小段的一端捏出一个小尖，每5个一组，尖部在中间，组成梅花型，放在蒸锅内做第二次发酵约20－25分钟，面发起来后，几个“花瓣”会涨大并粘在一起

10. 10.

    发酵好后，用刀在“花瓣”中划一下做装饰

11. 11.

    菊花包

12. 12.

    发酵好的面团揉匀，分成小份揉圆

13. 13.

    将小面团压扁，包入豆沙馅，收口收紧，轻轻压扁

14. 14.

    用剪刀在面饼周围剪8个口，再将剪口处向上翻起，豆沙露出，呈菊花样

15. 15.

    做好的菊花包放入蒸锅中第二次发酵，可在中心处撒上一些芝麻

16. 16.

    发酵好的梅花馒头和菊花包，蒸约20分钟即可