炸鲜奶

炸鲜奶

炸鲜奶的食材和调料

牛奶	500ml
玉米淀粉	100克（可适当多加以便凝固）
鸡蛋	三个
奶粉（别人用白砂糖，为了奶味重，我用甜奶粉替换）
自发粉	一杯

炸鲜奶的做法与步骤

1.
蛋黄蛋清分离，待用
2.
蛋清+淀粉+牛奶+奶粉搅拌均匀，中火搅拌至粘稠糊状
3.
放入模具冷藏，凝固成奶糕，切块备用
4.
蛋黄+自发粉调成糊状，将奶糕挂浆
5.
中火炸至金黄即可

小贴士

第一次尝试的时候凝固失败，活活把奶糕做成了鲜奶炖蛋，第二次加重了淀粉、奶粉和蛋清的比例，在加热搅拌的时候明显粘稠许多，就凝固成功了
ps:蛋黄不要浪费，代替清水加入自发粉做成挂浆，颜色更好看

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