翡翠虾仁
翡翠虾仁的做法说明
这道菜是夏季里最好的选择
翡翠虾仁的做法与步骤
- 1.
先将虾仁用料酒腌制一下，去除苦瓜中白瓤，切成四方段
- 2.
往锅中倒入热水至沸腾，将腌制好的虾仁倒入锅中焯一下捞出
- 3.
用焯过虾仁的水来焯制苦瓜，往锅中加入少许的盐，色拉油与白糖，将苦瓜倒入锅中，焯一下然后捞出放在事先备好冷水中
- 4.
将锅烧热倒入少量的油，等油变成六七成热时下入姜片其次下入苦瓜，虾仁，最后放入盐，白糖，料酒，味精，等出锅前放入适量淀粉勾芡
小贴士
焯制苦瓜时一定要放入盐，白糖，色拉油。盐与白糖可以去除一丝苦瓜的苦味，色拉油有助于保持苦瓜的颜色，使苦瓜的颜色更鲜亮。
