蒸培根红薯卷
蒸培根红薯卷的做法说明
红薯又称山芋，营养丰富，含蛋白质、糖类、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2等。中医认为：红薯性平味甘，具有补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘的功效。《本草纲目拾遗》说，红薯能补中、和血、暖胃、肥五脏。《陆川本草》说，红薯能生津止渴，治热病口渴。又是防癌减肥之佳品。此菜系将红薯切成条，用培根片卷成卷，加上调料，上笼蒸熟而成，成菜后，造型美观，味道鲜美。
蒸培根红薯卷的做法与步骤
- 1.
先将红薯去皮，切成5厘米长、1厘米见方的条。
- 2.
小葱洗净，一半切成1厘米长的段；另一半切成葱末。
- 3.
将培根推开，放上红薯条，逐一卷成红薯卷待用。再将红薯卷整齐地放入盆内，撒上精盐、味精、鸡精、料酒，放上葱段，放入笼内。
- 4.
将锅洗净置旺火上，加入清水烧沸，放上蒸笼，隔水蒸约12分钟左右，至红薯条酥软后即可出笼。
- 5.
锅洗净置中火上，加入10克植物油烧热，放入葱花，滗入原汤和适量清水，调味后，再用水淀粉勾薄芡，淋在培根蒸红薯卷即成。
小贴士
1．将锅洗净置旺火上，加入清水烧沸，放上蒸笼，隔水蒸约12分钟左右，至红薯条酥软后即可出笼。
2．锅洗净置中火上，加入10克植物油烧热，放入葱花，滗入原汤和适量清水，调味后，再用水淀粉勾薄芡，淋在培根蒸红薯卷即成。
制作关键：
1．最好选用红皮红心山芋为原料；红薯要均匀地切成条。
2．培根红薯蒸制的时间不宜太长，一般蒸至山芋条酥软即可。
准备时间：20分钟
烹饪时间：20分钟
