可可酸奶
可可酸奶的做法说明
巧克力味道的酸奶，主体为酸奶口感，带有巧克力的回香。
可可酸奶的做法与步骤
- 1.
将可可粉和糖倒入酸奶中充分搅拌均匀
小贴士
为提高分散效果，可先将全部可可、糖和部分酸奶进行预分散。建议将可可粉分次投入，先与部分酸奶预分散，再加入糖进行以分散，以避免可溶性的糖降低体系粘度，影响剪切分散效果。有条件者可使用行星式搅拌机或三辊机进行分散，
成品要求色相均一，无粉末漂浮，
【有条件者可使用刮板式细度计检查。暂定标准为，分上中下三层取样，粒度小于20um】
巧克力味道的酸奶，主体为酸奶口感，带有巧克力的回香。
将可可粉和糖倒入酸奶中充分搅拌均匀
为提高分散效果，可先将全部可可、糖和部分酸奶进行预分散。建议将可可粉分次投入，先与部分酸奶预分散，再加入糖进行以分散，以避免可溶性的糖降低体系粘度，影响剪切分散效果。有条件者可使用行星式搅拌机或三辊机进行分散，
成品要求色相均一，无粉末漂浮，
【有条件者可使用刮板式细度计检查。暂定标准为，分上中下三层取样，粒度小于20um】
